フランス料理のコースでは、料理の出る順番が決まっています。
0．（アミューズ・ブッシュ）小前菜
俗に言うお通し物です。
1.オードブルまたはアントレ
前菜です。
2.ポタージュ（スープ）
コンソメ仕立てのスープが出ることが多いです。
3.魚料理（ポワソン）
魚もしくは海老料理が出てきます。 貝類の料理 はあまり出てこない。
4．(ソルベまたはグラニテ）口直し用の氷菓です。
5.肉料理（ヴィヤンドゥ）
第一肉料理（アントレ）・・・家畜肉か獣肉（ジビエ）の肉のステーキです。
（左端から一口ずつ切り食べていくのがマナーです)
第二肉料理（ロティー ）・・・蒸し焼き肉、鴨、キジ、七面鳥などが主に使われます。
口直し（ソルベ・グラニテ）
第三肉料理・・・大抵サラダと一緒に何かが出てきます。
6.チーズ （フロマージュ ）
ここで別室へ移動、もしくはテーブルの整理です。チーズには、二日酔いを緩和する働きがあるそうです。
7.デザート （デセール ）
甘い菓子 （アントルメ）
ケーキ、パイ、クレープ、プリン、ババロア、シャーベット、アイスクリーム、シュークリームなど。
果物 （フルュイ）
フルーツ。
コーヒー（カフェ・ウ・テ ）
コースの締めくくりは大抵コーヒー。 カップは小ぶりのデミタスで出てきます。
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